You are here Виноделие Венгрии

Виноделие Венгрии


hungary
Из истории венгерского виноделия
Виноделием на территории современной Венгрии занимались с древнеримских времен. Основы виноделие Венгрии заложил римский император Проб, который засадил виноградниками придунайские склоны еще около 276 г.н.э.

hungary1В результате монголо-татарского нашествия виноградники были разрушены - их активно восстанавливали в эпоху правления Белы IV (1235-1270). Токайское вино берет своё название от Токайского предгорья. В центре Токайского предгорья есть исторический городок Шарошпаток, гордящийся усадьбой «Мэдер», там в 1576 году был начат грандиозный для тех времен проект по разведению виноградников на всей прилегающей территории. По преданию, когда легендарная династия Ракоци, владевшая этой землей, готовилась отразить нашествие турецких войск, сбор урожая отложили. Запущенный виноградник был поражен «благородной» плесенью. Тогда и обнаружилось, что этот грибок вызывает в ягодах процесс, благодаря которому получаются уникальные вина.
Подаренное Людовику XIV под названием «Токай» в качестве «короля вин и вина королей» токайское вино
В XVII-XVIII веках пользовалось особым расположением королевских дворов Европы. В Россию знаменитое «Токайское» впервые попало ко двору Петра I. Однако по-настоящему модным оно стало во времена Екатерины II. Российский, царский двор с начала XVIII века держал в Токае свою комиссию по закупке токайского вина. Ее руководителя назначала сама Екатерина. Казаки закупали вино с разрешения австро-венгерского монарха. В пути, на протяжении полутора тысяч километров, телеги с вином охраняли
специальные отряды.
hungary2Токайское вино всегда было предметом коллекционирования. Так, незадолго до начала Второй мировой войны торговец древними винами Фукьер из Варшавы имел на продаж 328 бутылок «Токайского» 1606 года!
Первый Закон о вине был издан в Венгрии в 1893 году. Во времена социализма виноделие Венгрии переживало период упадка. Вино в тот период производилось на огромных винодельческих предприятиях, продукция которых исчезала на бескрайних просторах СССР. В основном это были тяжелые, крепкие вина с высокой кислотностью. За исключением токайского вина, виноделию Венгрии того времени было решительно нечем похвастаться. После ухода в 1989 году коммунистического правительства в отрасль стали поступать серьезные зарубежные инвестиции. В первую очередь это коснулось региона Токай. Токайское вино было единственным классическим вином в Восточной Европе, которое имело исторически сложившуюся репутацию. Западные инвесторы предпочли обратить внимание на маленькие и динамичные предприятия. Этому способствовал целый ряд благоприятствующих факторов: удачные почвенно-климатические условия, многообещающие перспективы и небольшой по западным меркам объем вложений. Были заложены первые виноградники, построены новые, перерабатывающие предприятия. Все эти меры были призваны поднять виноделие Венгрии на уровень, соответствующий современным требованиям, поскольку лишь продукция высочайшего качества имела шанс завоевать себе место на западноевропейском рынке.

Традиции и развитая технология
hungary3Великое разнообразие вин в виноделии Венгрии объясняется интересным взаимодействием трех разных климатических зон - морской, континентальной и средиземноморской. Кроме того, Венгрия располагает несколькими уникальными местными сортами винограда.
Север страны известен своими крепкими, свежими и ароматными белыми винами, а также свежими фруктовыми и довольно легкими красными. Юг славится в основном сильными, крепкими, полнотелыми и хорошо сбалансированными красными винами. Если в социалистические времена государственные винзаводы ограничивали себя опытом последних десятилетий, то нынешние молодые предприятия и компании пытаются верить виноделию Венгрии, обращаясь к традиционным довоенным методам виноделия.

Контроль качества
hungary4В Венгрии принята система контроля качества, основанная на французской. Происхождение определяет категорию качества. Asztali Bor - столовые вина. Miiwsegi Вог - высококачественные вина.
Special Oualiti Wine - вина специального качества. Эта категория предназначена исключительно для продукции из винограда, поврежденного «благородной плесенью». Такие вина должны носить государственную винную  печать. Вина этой категории делают из винограда сортов Фурминт и Гаршлевелю.
Венгерский язык достаточно сложный, поэтому приведем некоторые наиболее часто встречающиеся на этикетке термины: Kaulonleges minosegu bor - вино элитного качества; Pallackozott - бутилированое; Feher -белое; Vows - красное; Szaraz - сухое; Felszaraz - полусухое; Feledes - полусладкое; Edes – сладкое.

Винные дома
hungary5Для того чтобы перепробовать все лучшие марки венгерских вин, совсем необязательно объезжать всю страну, достаточно посетить Будапештский винный дом. Эта торговая компания, имеющая большой опыт работы в винном бизнесе, прекрасно владеет информацией о виноделии Венгрии, знает, что предложить своим клиентам, на каких винах остановить внимание или какой год в той или иной местности был наиболее удачным. Очень хорошо зарекомендовали себя торговые дома Винариум, Корвинум, Хунгаровин и Цвак.

Теги