You are hereВиноделие в Австрии

Виноделие в Австрии


avstria
Виноделие в Австрии сосредоточено в восточной и юго-восточной частях страны. Австрийская республика граничит с Германией на западе и с Италией на юге, однако виноградники примыкают к границам с восточноевропейскими соседями - Венгрией (восток и юго-восток), Чехией (север), Словакией (северо-восток) и Словенией (юг).

Традиции и развитие
avstria0Вино на территории современной Австрии производили еще кельты за пять столетий до нашей эры. Виноделие в Австрии развивалось здесь в эпоху Римской империи и в Средневековье. Винодельческий поселок Гринцинг под Веной упоминается в источниках в далеком 1114 г. как селение виноградарей и виноделов. А в 1524 г. королева Мария Венгерская пожаловала право изображать на бочках с винами букву «R» с короной как особый знак качества. И надо заметить, что виноделы не подвели и оправдали высокое королевское доверие. Производство качественных вин Австрии не могло развиваться без серьезной научной базы, и в 1860 г. в Клостернойбурге, главном винодельческом городе региона Донауланд, был создан центр виноградарства и энологических исследований.
avstria1Виноделие в Австрии постепенно возвращает себе былую славу, изрядно подпорченную громким скандалом пятнадцатилетней давности, когда австрийских виноделов обвинили в тотальной фальсификации вина.
Австрия - одна из немногих стран, способных удовлетворить вкус самых изысканных, любителей вина, предлагая им продукцию всех типов и вкусовых качеств. Современная Австрия - лишь часть того, чем она была до первой мировой войны. Однако ее сердце, Нижняя Австрия, где находится столица страны Вена, а Альпы спускаются в долину Pannonain, простирающуюся через Венгрию, удивляет разнообразием терруара. Здесь есть почвы, состоящие из сланца, песчаника, глины, гнейса, суглинка и плодородного лёсса; голые поля и вечнозеленые леса, скалистые обрывы над Дунаем и спокойное мелкое озеро Neusiedlersee. Вино Австрии, за исключением нескольких крошечных плантаций винограда в Тироле, производит только восточная Австрия.
avstria3Австрийские виноградники расположены гораздо ближе к экватору, чем большинство немецких, поэтому зима здесь еще холоднее, а лето более теплое и солнечное. Средняя температура июля 19 градусов, среднегодовой уровень осадков - 660 мм. Главным фактором риска для виноделия в Австрии являются весенние заморозки. В результате естественный уровень спирта в ягодах значительно выше, чему способствует и регулируемая урожайность плантаций винограда. В 1993 г. Австрия ужесточила свое винное законодательство, ограничив урожайность максимум 9000 кг (приблизительно 60 гл) с гектара для вин, которым разрешено называться по месту происхождения. Шаптализация, когда-то применяемая повсеместно, для качественных вин сейчас запрещена (так же, как и в Германии).

Классификация вин Австирии
avstria2Tafelwein - столовые вина - самая массовая категория австрийских вин.
Landwein - земельные, местные вина (производятся только из винограда определенного региона). Их крепость не должна превышать 11,5%. Эту категорию имеют около 5% вин Австрии.
Qualitatswein - качественные вина. Наименование категории включает собственно Qualitatswein и субкатегорию Kabinnett (в зависимости от урожая может быть произведено до 1 млн. гл). Чтобы вино квалифицировать как Qualitatswein, оно должно быть произведено в отдельном регионе, указанном на этикетке, и при этом демонстрировать лучшие качества определенных сортов винограда, из которых оно изготовлено, а содержание алкоголя должно составлять не менее 9%. Вина этой категории подвергаются специальным дегустациям, им присваивают особый код Kabinnett, содержание остаточного сахара в них не может превышать 9 граммов на литр.
avstria6Pradikat, Predikatswein — все вина этой категории должны происходить из отдельных регионов виноделия Австрии, на этикетке должен быть обозначен год урожая, указание на количество сахара должно быть официально сертифицировано.
Spatlese- вина, полученные из полностью созревшего винограда, содержание алкоголя и остаточный сахар должны иметь природный характер.
Auslese - отборные вина, произведенные из отборного винограда (несозревшие или поврежденные ягоды удаляют).
Strolnwein - «соломенное» желтое вино. Его производят из перезревших ягод, которые вялят не менее трех месяцев на соломе или тростнике.
Eiswein - «ледяное» вино. Готовят из винограда, подмерзшего на лозе и отжатого в замороженном состоянии.
Beerenauslese - сладкое вино, полученое из перезревших или пораженных благородной плесенью ягод.
Ausbruch - на этих винах специализируется знаменитый город Руст из зоны Neusiedlersee-Hugelland. Их производят из природно увяленных, перезревших и тронутых благородной плесенью ягод. Trockeilbeerauslese - высшая категория вин. Это очень сладкое вино из заизюмленных, перезревших ягод, тронутых благородной плесенью.
Все вина Австрии должны иметь приклеенную к горлышку бутылки красную или белую специальную марку. На этикетке указывается содержание сахара. Наименование Extratrocken используется для вин с содержанием остаточного сахара менее 4 г/л, вина trocken не должны иметь остаточного сахара более 9 г/л, halbtrocken - не более 9-12 г/л, полусладкие вина halbsuss и liebich - от 12 до 4.5 г/л, сладкие sweet и suss - более 45 г/л.
avstria7Вина Австрии с обозначением на этикетке сорта винограда должны содержать как минимум 85% названного сорта, а если указан год урожая, то 85% вина должно быть именно этого года. Если вино носит наименование bergwein, значит, оно произведено из винограда, выращенного на плантациях, находящихся на холмах с углом наклона более 26 градусов.
Координацией деятельности и продвижением вин Австрии в мире занимается Институт Вина (Austrian Wine Institute)

Теги