You are hereВиноделие США

Виноделие США


USA
За 300 лет своего существования виноделие США претерпело многочисленные изменения и преодолела немало препятствий.

USA1Климатические условия и структура почв восточного побережья существенно отличаются от европейских. Американский виноград подвержен эпидемиям филлоксеры, злейшего врага европейских сортов винограда. Резко континентальный климат (довольно холодная зима и жаркое влажное лето) также не способствовал успешному ходу дел: все попытки культивирования здесь европейских сортов винограда закончились неудачей.
Поэтому виноделы отдали предпочтение естественным гибридам американских и европейских сортов. Период созревания у этих гибридов дольше. Некоторые гибридные сорта американского винограда стали весьма известны: например, «катаубо», «конкорд», «делавеа». Тогдашнее американское вино обладало характерным букетом — фокси (букв, «прокисший»).
USA2В середине 1960-х годов география калифорнийских вин была достаточно проста: определенное число винных заводов группировалось вокруг залива Сан-Франциско. Они производили (в ограниченных объемах) несколько вин превосходного качества.
Значение Калифорнии в мировом виноделии нельзя недооценивать. Из выращенного в этом Золотом Штате американского винограда всевозможных сортов производится 90% всего вина США. Это самое значительное неевропейское производство. Калифорнийская винная география полна сюрпризов и гораздо разнообразнее, чем можно было бы предположить. Потенциал виноградника практически не зависит от широты, но почти полностью определяется пространством между ним и океаном. Чем больше гор, тем меньше вероятность, что океанский воздух или туман достигнут виноградника и смягчат климат.
USA3Именно от виноделия США началась современная революция в вино­делии, благодаря которой свежие прозрачные вина с фруктовым ароматом совершили победное шествие по всему земному шару. Точнее говоря, она началась в Кали­форнии, где теплый и сухой климат создает условия, со­всем не похожие на классические европейские регионы. Но в конце XX века технология позволила совершить прорыв, и центр научного виноделие США, институт Дэвиса в Калифорнии, предоставил новые методики и выпустил из своих стен целое поколение высокообразо­ванных виноделов.
В результате появились калифорнийские вина, которые в 1970-х годах бросили вызов европейскому господству, а в 1980-х го­дах уверенно заняли свое место на мировом рынке. Вино производится и во многих других штатах, в первую оче­редь в Вашингтоне, Орегоне и Нью-Йорке, но в отноше­нии качества и количества Калифорния по-прежнему да­леко впереди.
USA4Здесь делают главным образом полновесные, зре­лые вина в ультрасовременном стиле. Калифорнийские виноделы превосходно овладели искусством изготовле­ния широкого ассортимента вин из сравнительно неболь­шого набора сортов. Основными сортами для красных калифорнийских вин насыщенного черносмородинного или пряного и те­плого стиля являются Каберне Совиньон, Мерло и мест­ная достопримечательность – сорт винограда Зинфандель. Большинство белых вин изготавливается из зрелого орехового Шардоне; широко выращиваются также Рислинг и Совиньон Блан, хотя здесь они менее терпкие, чем их европейские аналоги. Последний сорт часто подвергается выдержке в новых дубовых бочках для более мягкого и пряного вку­са; такое вино часто называется Fume Blanc.
Калифорнийские вина изготавливаются как простыми мас­сового производства, так и полноценными, сложными доро­гими винами, выпускаемые мелкими партиями. Выбор ценителя зависит от того, сколько денег он готов на это вино потратить. Если вы решили приобрести культо­вое красное калифорнийское вино, то наверняка заплатите не только за его ка­чество, но и за раздутое самомнение производителя.
 
USA5Ка­лифорния - это такое место, где вы предположительно можете изготавливать суперэлитное вино мирового класса, просто заявляя об этом во всеуслышание и на­значая сверхвысокую цену. В Калифорнии действитель­но есть много вин мирового класса по приемлемым це­нам, но они должны иметь достаточно долгую историю качества, которую вы можете проверить.
По мере того, как все новые производители выказы­вают интерес к сортам винограда из Италии и долины Роны, спектр ароматов расширяется; сейчас здесь в моде Санджовезе, а также Сира, Гренаш, Мурведр и другие. Ароматический сорт белого винограда Вионье из долины Роны также приобретает популярность. Иг­ристые вина находятся под сильным влиянием шам­панского, отчасти потому, что много домов француз­ского шампанского открыли здесь свои филиалы. Не­сколько сладких Семильонов в стиле Сотерна и слад­ких крепленых Мускатов обладают очень зрелым фру­ктовым ароматом.
USA6Сорт американский винограда Зинфандель заслуживает особого внимания. В виноделии США этот сорт был изменен с другого, который был известен как Примитиво, сельский красный виноград, выращиваемый в южной Италии. В лучших случаях из него изготавливают тяжеловесные красные вина с ароматом ягод и мягкими, зрелыми тани­нами, но это очень податливый сорт, из которого можно делать вина почти любого стиля, от мягких и сочных столовых вин до сладковатого розового вина, которое обычно идет под маркировкой «blush», и самых плотных темно-красных вин.

Теги