You are hereВиноделие Китая

Виноделие Китая


china
Пожалуй, самая замечательная перемена в винной географии, произошедшая со времени выхода в свет прошлого издания «Атласа», - вспышка интереса как к самому вину китайцев, так и к его производству в многочисленных частях самого большого континента, столь долго остававшегося невосприимчивым к его чарам. Растущее влияние Запада, в частности западной кухни, сыграло здесь свою роль, так же как и широко распространенная вера в то, что красное вино в Китае приносит не только счастье (из-за его цвета), но и здоровье.

china1«Роман» виноделия Китая с виноградным вином (putaojiu) - в отличие от просто flu (так называется любой спиртной напиток) – намеренно поощрялись государством, которое стремилось уменьшить импорт зерна. Сегодня вина в Китае уже производится больше, чем в любой другой азиатской стране. Виноградарством и виноделием Китай занимался уже во II в. Вино в Китай также ввозили из соседнего Узбекистана (сегодня он занимает второе место в Азии по объему производства вина). Европейские сорта винограда появились в Китае в конце XIX в, но только спустя 100 лет с вином из этого винограда познакомилось городское население.
Огромные пространства Китая демонстрируют разнообразие почв, широт и климатических зон. Внутренние части страны страдают от крайностей типично континентального климата, в то время как большая часть побережья, особенно в южном Китае, подвержена муссонам. В провинции Ксиньянь на дальнем Северо-Западе, где в Турпанской впадине растет около четверти всего китайского винограда, зимы настолько холодные, что лозы приходится специально укрывать. В основном здесь производят столовые вина и изюм, а также небольшое количество окисленного вина китайцев в стиле ретро.
china2Государственные винодельни все еще работают по всему Китаю, но только с начала 1980-х, когда иностранных экспертов пригласили к участию в совместных предприятиях, вино в Китае стали производить стопроцентное виноградное, более или менее соответствующее европейским вкусам (суховатое и фруктовое).
Некоторые производители использовали импортное виноградное сусло. Remi Martin стала первой западной компанией, которая начала сотрудничать с китайцами к северу от Тяньдзиня в провинции Хебей, где нашли пристанище более 15% всех китайских лоз. Успех Dynasty, белого вина китайцев из смеси местного китайского винограда Long Yan и Муската, привезенного из Болгарии в 1958 г., стал стимулом для выращивания европейских сортов.
china3Второе совместное предприятие - также в Хебей, где сейчас трудится семья Торрес (Torres) из Испании, выпустило вино Great Wall («Великая стена»). А третье, Beijing Friendship, куда входит Pernod-Ricard, перевезло лозы на 120 км к северо-востоку от Пекина под сень гор Янь возле Великой Китайской стены.
На первый взгляд полуостров Шандун, расположенный на юге нанесенной на карту территории, представляется наиболее подходящим местом для выращивания европейских сортов винограда. В провинции Шандун - уже более 10% китайского винограда, и единственной серьезной проблемой является угроза грибковых заболеваний осенью. Климат здесь морской, а выходящие на юг склоны хорошо дренируются. Allied Domecq сейчас управляет предприятием, результатом деятельности которого стали Huadong Шардоне и Рилинг. Среди местных производителей выделяется Changyu, а среди иностранных инвесторов - Seagram и Sella&Mosca с Сардинии.

Теги