You are hereВиноделие Болгарии

Виноделие Болгарии


bolgary
Виноделие Болгарии более других стран было ориентировано на экспорт, приносящий твердую валюту. Международные сорта болгарского винограда, которыми были засажены плодородные земли в 1950-х гг., перерабатывались в реки лучшего вина Болгарии для Советского Союза, а позднее стран Запада.

bolgary1К 1966-му году Болгария заняла 6-е место в мире по экспорту вина. В 1978 г., в поисках выгодных сделок, страна начала прилагать серьезные усилия по привлечению британских любителей сухого красного вина. Экспорт лучшего вина Болгарии достиг пика в начале 1980-х и до сегодняшнего дня составляет почти половину от общего объема производства - разительный контраст с другими странами Восточной Европы.
Но горбачевская антиалкогольная кампания сказалась и на виноделии Болгарии. По мере того как экономика разрушалась, а рынок сбыта вина сокращался, виноградники были заброшены или даже уничтожены (хотя нет худа без добра - минимальное использование пестицидов превратило часть страны в рай для орнитологов).
bolgary2Сейчас трудно сказать, сколько лучшего вина Болгарии потребляют или частным образом продают те, кто его производит, но, по официальным данным, к концу 1990-х урожаи болгарского винограда сократились и составили едва ли половину от средних по Франции.
В 1990-х гг. заводы по производству и розливу лучшего вина Болгарии, принадлежавшие когда-то государству, были приватизированы, при этом некоторые из опытных и уважаемых виноделов привлекли инвесторов из Японии, Соединенных Штатов и Западной Европы. Порой суммы вложений достигают миллионов долларов (стоит упомянуть и серьезные британские инвестиции в рекламу, по крайней мере, на одном из предприятий). С этим бизнесом связаны весьма амбициозные планы, но Болгария должна приложить серьезные усилия по производству лучшего вина Болгарии и выращиванию болгарского винограда с тем, чтобы вернуть себе былую репутацию производителя сильных, сохраняющих аромат винограда вин.
Хотя винодельческие компании Suhindol, Svishtov и Haskovo и владеют собственными виноградниками, a Suhindol практически перешел на самообеспечение в 2009 году, лишь незначительная часть болгарских виноградников находится сейчас в руках серьезных производителей. Правда, некоторые из них не удержались от участия в привлекательной, но незаконной афере с дубовыми щепками в 1990-х.
bolgary3Именно настоящее, щедрое и необычайно мощное Каберне Совиньон создало репутацию виноделия Болгарии в конце 1970-х и начале 1980-х. Затем к нему присоединилось Мерло, и к началу этого столетия, благодаря наконец-то налаженному контролю за температурным режимом и внедрению австралийского опыта виноделия, некоторые болгарские производители, хоть и с опозданием, освоили Шардоне и свежие ароматные красные лучшие вина Болгарии.
В Болгарии, если верить ее статистическим данным, по-прежнему значительно больше виноградников, специализирующихся на Каберне, чем в Калифорнии, несмотря на удивительную недавнюю экспансию этого сорта болгарского винограда на западное побережье США. Кроме того, выращивают Рислинг и Совиньон Блан, но их импорт незначителен. Это не значит, что в стране нет хороших автохтонных сортов болгарского винограда.
bolgary4Замечательный, полный характера, поздний красный сорт Мавруд может давать сильные и пряные красные вина, пригодные для длительной выдержки. Однако этот уникальный сорт болгарского винограда приходит в упадок даже на своей родине в Ассеновграде близ Пловдива, второго по величине города Болгарии после Софии.
Мельник - еще один, даже более редкий южный сорт болгарского винограда, выращиваемый на границе с Грецией. Он дает благоухающие мощные лучшие вина Болгарии, иногда чрезвычайно сладкие, но прекрасно сохраняющие свои качества после длительной выдержки в старых дубовых бочках. Однако самые распространенные из местных сортов - Памид, который дает светлое легкое вино, и Гамза, замечательная венгерская Кадарка, которая в Болгарии распространена больше, чем на родине.
bolgary5Большинство лучших вин Болгарии, экспортируемых из страны, сделаны из бордосских сортов красного винограда, однако и белые вина становятся все лучше. Два местных красных вина, представленных здесь, отличает ярко выраженная индивидуальность. Болгарский сорт винограда Мельник выращивают на границе Болгарии с Македонией. Среди белых сортов болгарского винограда преобладают бодрящий грузинский Ркацители и Димиат (обычная для Сербии Смедеревка). Красный Мискет (местный гибрид Димиата и Рислинга) и Мускат Оттонель популярны, так же как и Алиготе, необычайно широко распространенный в Восточной Европе.
Виноделие Болгарии, кажется, полно решимости загнать себя в рамки такой же строгой классификации, как французская Appellation Controlee. Controliran равнозначен апеллясьону, но устанавливает больше ограничений. Престижные лучшие вина Болгарии Reserve должны быть выдержаны в дубовых бочках, обычно из американского дуба, но иногда французского или болгарского. К тому же законодатели за последние 25 лет дважды переделывали винодельческую карту страны - в 1978 и 2000 гг.
bolgary6Большую часть урожая Каберне и Мерло собирают в долине Трациан, к югу от Балкан, в Старой Планине, и перерабатывают на винодельнях Blueridge (спроектированной австралийцами), Slaviantzi, Sliven и Lambol.
Несмотря на то, что летом здесь довольно жарко, температуру регулирует прохладный горный воздух с Балкан, которые тянутся с востока на запад через центр страны. Дальше на юг находится винодельня Haskovo, создавшая себе репутацию на красных лучших винах Болгарии, особенно мягких Мерло.
Преуспевающая винодельня Svishtov, одной из первых наладившая контроль за своими поставками болгарского винограда, и расположенная восточнее винодельня Rousse находятся на Дунае, водной границе с Румынией. Большой кооператив Suhindol, расположенный дальше на юге, но все же значительно севернее Балкан, стал первой болгарской винодельней, приватизированной после падения коммунистического режима.
Большинство лучших белых вин Болгарии производят в окрестностях Шумен и Преслав - самой прохладной, северо-восточной части страны, хотя Поморье на южном побережье Черного моря также специализируется на белом вине и бренди.
Между Балканами и горами Средня Гора, в Долине Роз, знаменитой своими эфирными маслами, особенно розовым, лучшие вина Болгарии тоже получаются душистыми: это Мискет и Мускат, а также некоторое количество Каберне Совиньон. За горами Родопи и Пирин (Западные Родопи и Пиринская равнина) в теплой юго-западной части страны, вблизи границы с Грецией и Македонией, в долине Штрума производят незначительные объемы лучшего вина Болгарии. Винодельня Damianitza в Мельнике известна «Широкой Мельниковой лозой» (Shiroka Melnishka Losa) и другими, безусловно, самыми оригинальными лучшими винами Болгарии. К сожалению, пока их не так уж много.