You are hereРазнообразие сортов винограда в Италии

Разнообразие сортов винограда в Италии


vinograd
В Италии сорта винограда выращиваются почти все классические, как во Франции и Германии. Каберне Совнньон, каберне Фран, Мерло, Пино Нуар и белые Шардоне и Совиньон культивируются практически во всех областях.

vinograd1Итальянцы зачастую купажируют классику с местными сортами, так что каждое итальянское вино сохраняет местный колорит. Рислинг, Гевюрцтраминер, Мюллер-Тургау произростает в основном в северных районах, что легко объяснить близостью см Австрией и Швейцарией.
Однако Италия представляет миру великое множество своих оригинальных сортов. Красные Санджовезе (сорт, лежащий в основе тосканского Кьянти), Барбера, Неббьоло (вино Бароло), Ламбруско (используется для производства шипучего красного вина, которое итальянцы считают лекарством от всех болезней); белые Треббьяно (это не что иное как Уньи Блан из Коньяка), Мускат, Кортезе, Вердуццо, Кортезе, Мальвазии и многие другие.
 
Красные:
Barbera
vinograd2Самых распространённых сортов винограда в мире. Он широко культивируется как в Италии, так и во всём мире. Широко культивируется в Пьемонте и Ломбардии. Отмечается высоким содержанием кислот. Цвет близок к тёмно-бордовому, с розовым или гранитовым блеском. Вкус очень сухой.

Dolcetto
Родом из Пьемонта, но распространён и в Лигурии, где называется Ормеаско. Вино получается тёмно-лилового цвета, с высоким содержанием алкоголя. Большое содержание сахара и высокая кислотность обуславливает раннее созревание. Вкус терпкий, содержание танинов невысокое, характерно горьковатое послевкусие

Nebbiolo (Spana)
Сорт относится к итальянским жемчужинам. Название переводится как туманный. Характерен сильным нефруктовым вкусом с лёгкой горчинкой. Обладает очень высокой концентрацией экстрактивных веществ.", кислот и танинов/Первое исторически зарегистрированное упоминание относится к 1512 году.

Chiaveiinasca
Местное название сорта Неббиола.

Rossese
Лигурийский сорт винограда. Вина созревают к 3 годам. Они отличаются тонким букетом и хорошей сбалансированностью.

Sangiovese
vinograd3Или Санджовето. Это один из самых распространённых сортов винограда в Италии. Его выращивают, начиная от Венето и Эмимлпи-Романьи до Кампании, и по количеству производимого из него вина он соперничает лишь с Барберой. Кьянти, Карминьяно, Санджовезе ди Романья, Санджовезе ди Тоскана, Поминароссол, Мореллино ди Скансано, Монтекарло - только некоторые из вин, полученных, хотя бы частично, с участием этого винограда. Своеобразный рекорд принадлежит Санджовезе: сам по себе (или его разновидности) он входит в состав самого большого числа итальянских вин категории DOCG. Нельзя говорить о существовании только одного Санджовезе, так как из-за широкого распространения этого древнейшего сорта в течении веков появилось много его видов и клонов. Даже вино, созданное из него, может варьировать от дешёвого красного винца до высот супертосканских вин. В это трудно поверить. Но наряду с неким дешёвым напитком преимущественно из Санджовезе ди Романья, продаваемом на литры, можно встретить вино из Санджовезе, которое уместно сравнить с эссенцией виноградного сока, возраст которого способен насчитывать целый век, при этом вино не потеряет своих могущественных достоинств и утончённого благородства. До сих пор ведутся споры относительно разновидностей Санджовезе и целесообразности выделять из этого ряда, к примеру, Санджовезе Гроссо, который славится производством Брунелло ди Монтшьчиио, или Пруньоло Джентиле, который отвечает за вино Нобиле. Зарубежные авторы чаще всего объединяют 3 и даже больше в один класс. Напротив, итальянская исследовательская традиция склоняется всё больше к дифференциации. Мы рассмотрим их как отдельные сорта. Основное противопоставление при описании Санджовезе, по нашему мнению, должно вестись между Санджовезе Тоскано и Санджовезе ди Романья.

Sangiovese Toscano
vinograd5Он является базой для производства Кьянти. И обилие разного качества Кьянти, очень противоречивого итальянского вина, от простого домашнего до аукционного уровня, подтверждает большую значимость клонов, чем почв. Новейшие исследования в области клоновой селекции насчитывают более 100 клонов Санджовезе. Очагом возникновения и зарождения Санджовезе считают земли этрусков в окрестностях современной Флоренции. Письменные свидетельства о его самостоятельном характере появляются в 16 веке. Тогда сорт называют Санджовезе ди Ламоле (di Lamole). Этимология названия приводит при первом поверхностном прикосновении к Крови Иова Sanguis Jovis, именно таково значение слова; если уйти глубже в историю, то анализ наводит на более значимое сопоставление с кровью Юпитера. Таковым мощным и важным представлялся Санджовезе ещё нашим предкам. Сорт крайне капризен и изменчив, сложно добиться нужного уровня экстракта и алкоголя, особенно в неблагоприятные годы. "Именно непостоянство экстрактивных веществ обусловило традиционное добавление белого сорта Треббьяно в состав Кьянти. Нельзя достоверно и однозначно определить вкус Санджовезе, он очень изменчив, что и объясняет разницу и разнообразие Кьянти как целого класса вин. Одна черта всегда присутствует более или менее; «деревенская» линия вкуса, даже, может быть, некая средневековость в характере вина. Уровень кислотности велик, танины заметны, экстракта мало, алкоголь средний, вкус сухой, от мягкого до полнотелого терпкого. Таков портрет в общих чертах этого великого сорта, на протяжении веков восхищающего истинных любителей вин. Безусловно, его поведение зависит от компании, в которой он оказывается. Он очень коммуникабелен и может уживаться, разделяя свою славу и с не менее великим Каберне, и с множеством простых локальных сортов винограда в Тоскане и Умбрии. В последнем районе Санджовезе отвечает за существование ещё одной жемчужины итальянского виноделия, итальянские вина Торджано (Torgiano) DOC и Торджано Ризерва DOCG, в которых составляет бленд с Монтепульчано и Чильеджоло, что с итальянского означает «вишнёвый виноград». Чтобы отдать должное и наиболее полно описать Санджовезе, следует вспомнить, что он в дополнение к своим чертам, отвечает и за производство молодых итальянских вин новело, тосканской альтернативы Божоле Нуво, вполне приемлемого вина, но менее раскрученного на мировом рынке. Действительно, молодое Санджовезе - очень живое и интересное вино.

Sangiovese di Roniagna
vinograd4Распространение этого сорта вверх до Эмили-Романьи оформилось к началу 19 века, хотя первые свидетельства о завезённом из Тосканы клоне Санджовезе пикколо (маленьком) относятся ещё к 15 веку. Сегодня плантации этого сорта настолько велики, даже в сравнении с тосканской лозой, что местный Санджовезе стоит отнести к наиболее количественным сортам винограда в Италии, только в рамках категории DOC санджовезе производят около 20 млн. литров ежегодно. Однако хранить это вино не рекомендуется. Да и с точки зрения качества ему далеко до своего ближайшего тосканского родственника. Качество двух других клонов: Санджовезе деи Колли Пезари (sangiovese dei Colli Pesari) из Марке и Санджовезе ди Априлия (Sangiovese di Aprilia), производимого южнее Рима - не очень отличается в лучшую сторону от Санджовезе ди Романья , поэтому не будем их рассматривать отдельно.

Белые:
vinograd7Cortese
Распространен в местности Алессандрия (Пьемонт). Основа ля производства вина Гави, известен с 18 века. Вино бледного цвета, с зеленоватыми бликами, очень сухое. Распространен в Пьемонте, Ольтрепо-Павезе (юго-запад Ломбардии).

Arneis
Старинный местный пьемонтский сорт, служит базой для одноимённого вина, имеет характерное горьковатое послевкусие.

Moscato Bianco
Существует множество разновидностей по всему миру. Родом из средней Азии и был завезён в Средиземноморский бассейн греческими и финикийскими рыбаками.

Treddiano
vinograd8Известен ещё в Древнем Риме, где носил имя Требуланум, о чем нам поведал Плиний в своём трактате об истории природы, связав этот сорт с кампанией, откуда тот был рассеян повсеместно римскими легионами. Относительно точного места зарождения сорта ведутся споры: называется Тоскана с её одноименным городом, проводятся аргументы в пользу реки Треббии в Эмили-Романье и настаивают на Треббьяно Ницца поблизости Павии в Ломбардии. Обилию точек зрения можно найти простое объяснение, которое кроется в самом названии: trebbiare означает «молотить», - такое глагольное наименование могло появиться в разных уголках империи. Доподлинно известно, что в . таком виде сорт был задокументирован и описанв 1302 году Пьером ди Крещенци. Во Францию он попал благодаря переносу Папского престола из Рима в Авиньон в 1309 году. Ему понадобилось 5 веков, чтобы распространиться отсюда в глубь Франции и пол всему миру. Сегодня Треббьяно - это лоза, дающая самое большое количество вина в мире, несмотря на то, что уступает по общей площади виноградников Гарначе и Ркацители. Является идеальной основой для дистилляции коньяка, арманьяка и лучших бренди в Италии. На Аппенинском полуострове он также является самым плодовитым и вездесущим. От северной Ломбардии до южных окраин он конкурирует с невероятным количеством, других сортов. Количество клонов и разновидностей Треббьяно обширно. Этим объясняется разница в качестве вин, ставших результатом участия в их составе данного сорта. Благодаря простоте возделывания и обширности плантаций, Треббьяно следовало бы назвать сорняком, если бы речь не шла. о винограде. Большая часть итальянских вин, производимых из Треббьяно - вина весьма посредственные. vinograd9Единственное их преимущество заключается в количестве урожая винограда, собираемого с гектара (до 150 гектолитров с га)по своему характеру, не принимая во внимание исключения, Треббьяно представляет собой вина бледно-лимонного цвета, водянистые по консистенции и со стороны запаха, заметно кислотные и со слабым телом. Большая часть разновидностей поздно созревает: большинство сортов  винограда в Италии собирают лишь в середине октября, за исключением Тоскано и Джалло. В Италии с трудом найдётся белое вино с контролируемым названием, где не было бы хоть капли Треббьяно. Это и молодое Галестро, и маститые Гамбеллара, Бъянко ди Кустоза, Соаве, Орвието, Лугана, Торе ди Джано, и белое Монтекарло, и даже красное Кьянти. Самые известные клоны - это Треббьяно ди Соаве, Треббьяно Тоскана, Треббьяно Джало, Треббьяно Романьоло.

Vermentino
Этот сорт винограда в Италии встречается в Тоскане, Лигурии, на Корсике, Сардинии. Характеризуется ярким цветочным букетом, используется при производстве как сладких, так и тонких сухих итальянских вин.