You are hereПроизводство ирландского виски

Производство ирландского виски


Whiski
В действительности никто не знает, когда и кто первым начал производство ирландского виски. Всё, что известно - это то, что секрет дистилляции (очистки) был изве­стен в Ирландии уже более 1400 лет назад. Ирландцы узнали секрет производства виски, назвав  свое знаменитое виски Uisce Beatha, что по-ирландски означает «живая вода». Позднее англичане постепенно преобразовали ирлан­дское uisce в whiskey.

Whiski1За многие столетия односолодовый ирландский виски стал известен во всём мире, и сей­час его можно встретить в любом уголке земного шара.
Лучшее ирландское виски представляет собой ярко выраженный продукт Ирлан­дии и не содержит в себе дистиллированных спиртов менее чем трехлетней выдержки. Односолодовый ирландский виски известен со столь же отдаленных времен, что и в Шотландии, поэтому неудивительно, что производственная технология по­лучения этого напитка схожа в обоих местах. Однако имеются и расхожде­ния, например, использование определенного количества зернового ячменя в дополнение к ячменному солоду при производстве односолодового ирландского виски. Или, ска­жем, у ирландского виски нет привкуса копчености, ибо ячменный солод не высушивается над торфяными кострами. Разница между обоими напитками ощущается и в английском правописании (однако, не в произношении) - в ирландском варианте на предпоследнем месте стоит непроизносимая буква «е». Односолодовый ирландский виски перегоняют в горшечном перегонном кубе, давая спирт с содержанием алкоголя приблизительно 50%, после чего напиток подвергает­ся вторичной перегонке с получением продукта крепостью в 70-75 градусов. Whiski2Окружающая среда, методы производства ирландского виски, типы дрожжей и условия фермен­тации, а также используемые способы перегонки, - все влияет на окончательный характер любого сорта ирландского виски.
Большинство марок ирландского виски являются сортами семилетней выдержки, и имеющееся в наличие богатое разнообразие многих отдельных видов виски дает возможность мастерам-купажистам создавать из них конк­ретные марки напитка с отличительными букетами. На производство смешан­ного ирландского популярного виски идет более 50 отдельных видов лучшего ирландского виски. Продаваемые в бутылках марки ирландского виски имеют обычно крепость в 40 градусов.
Whiski3Ирландское знаменитое всему миру виски долго оставалось особым напитком, используемым не по всякому случаю жизни, и многие полагают, что по ароматичности букета оно превосходит шотландское смешанное виски; со временем марки ирландского виски распространились по всему свету, и потребители его четко ощутили, что оно имеет приятный и нетерпкий привкус, в духе самых знаменитых и популярных марок ирландского виски, производимых в других странах, с которыми потребители ознакомились раньше. И многие из этих потребителей, в порыве энтузиазма, описывая превосходный вкус лучшего ирландского виски, клянутся, что в каждом сорте ирландского виски, изготовленном в Стране зеленых холмов, заключена часть этой замечательной земли и ее душа.