Названия сортов винограда Австралии

Австралия - наистарейший континент. Древняя, выветрившаяся почва истощена и размыта. Континент полностью окружён водой. Фактически все виноградники (и люди, проживающие в сельской местности) сосредоточены в северо-восточной части страны, а именно в трех штатах: Южная Австралия, Новый Южный Уэльс, Виктория. Другие развивающиеся, хотя и маленькие регионы расположены в штате Западная Австралия в самой юго-западной части страны.

Эти южные регионы имеют солнечный, мягкий устойчивый средиземноморский климат. Урожай винограда Австралии собирается в течение лета южного полушария с февраля по май. К этому моменту лучшие сорта столового винограда полностью вызревают, придавая австралийским винам сочность и мягкость, известную всем ценителям австралийского виноделия.
Однако есть и проблемы. Гниль, заморозки и сильные солевые ветры - все это вносит свои различия в регионы. Не говоря уже о кенгуру, которые нападают на виноград Австралии с целью пропитания, сгрызая молодые листья и почки молодых побегов. Высокие изгороди с колючей проволокой окружают виноградники, защищая их от травоядных животных.
Из-за относительно небольшого количества населения, Австралии недостаёт рабочих рук при сборе урожая лучших сортов столового винограда. В результате сельское хозяйство здесь самое механизированное в мире.
В то время как маленькие, престижные виноградники обрабатываются вручную, большинство австралийских виноградников обслуживаются машинами (почти каждая операция, включая сбор винограда Австралии, подрезку лоз, опрыскивание, обрыв листьев в период роста и др.).
Белых вин производится не более чем 60% от всего объёма и 30% красных. Лидирующими и высококачественными среди названий сортов винограда являются шардоне и далее немецкий сорт винограда -  рислинг - и семильон. Лидирующими красными являются сорта винограда шираз и каберне совиньон. Недорогие австралийские бег-ин-бокс напитки, которые составляют около 58% всего местного продаваемого вина, производится из множества названий сортов винограда, включая шардоне и мускат гордо бланко (австралийское имя муската александрийского) и менее престижные сорта коломбард и треббьяно. Такие вина производят легко пьющимися, для каждодневного потребления.
Какой виноград лучше? Вопрос этот, действительно, весьма труден. Один из лучших сортов столового винограда – шардоне - настолько популярен в Австралии (500% роста объемов производства в период с 1986 по 1996), что фактически каждая фирма делает вино из этого названия сорта винограда, хотя не так давно, в 1967 году, только небольшое количество шардоне произрастало по всей стране. Тиррелз из винной долины Хантер Велли сделал первое вино Шардоне в 1971 году и назвал его Vat 47 Пино Шардоне.
Года австралийское шардоне было представлено на международном рынке начала 1980-х. там несколько белых вин таких же, как и везде. Оно было такое жирное и густое, что казалось, что можно было поместить в вино ложку, и она будет стоять. Его богатый, насыщенный плотный аромат сочился из бокалов дегустаторов. На вопрос, какой виноград лучше в Австралии, был дан вполне ясный ответ.
Сегодняшнее австралийское шардоне не только обладает богатством фруктовых ароматов, но и тонкостью, элегантностью и красивой сложностью.
После шардоне наиболее распространённый премиум сорт белого винограда – немецкий сорт винограда рислинг (немецкое название сорта винограда – Riesling). В действительности Австралия и её соседка Новая Зеландия занимаются этим сортом серьёзно. Лучшие сорта столового винограда рислинг - это сухие вина с ароматической и вкусовой полнотой и изяществом. Хотя большое количество рислинга на местном уровне, живое энергичное вино только недавно было представлено в США. Сладкий, позднего сбора, виноград Австралии рислинг так же производится поражённый благородной плесенью. Благодаря ягодам с благородной плесенью, такой сорт, как рислинг используется в сладких восхитительных винах.
Самое знаменитое вино в Австралии, однако, это сорт вина и винограда семильон.  Австралия - второй знаменитый винный дом семильона после Бордо (сухие белые вина Бордо так же хороши, как и сладкий сотерн и борсак, традиционно производимые при смешивании семильона и совиньон блан). Семильон имеет две отличительные особенности. Когда сорт растёт на хорошем, но не на великом винограднике, из него можно сделать простое вино, используемое в дешёвых и недорогих смесях. Но когда сорт растёт на лучших виноградниках Южной Австралии в винной долине Хантер Вэлли и в винном регионе Западной Австралии, из лучшего сорта столового винограда – семильона - можно сделать замечательное настоящее сухое сливочное вино (часто производится без выдержки в лубе), приправленное оттенками цитрусовых. Но для семильона, выращенного на этих выдающихся виноградниках, есть ловушка: они должны стареть. По каким-то поистине мистическим причинам великий сорт винограда Австралии семильон радикально изменяется к лучшему с возрастом после 5 лет и более. Лучшие данного названия сорта винограда приобретают оттенки мёда и жареных орехов, а также шелковую восхитительную структуру. Семильон и один, сам по себе, может быть восхитительным, но обычно он смешивается в хорошей комбинации, такой как шардоне - семильон, семильон - совиньон блан.
Какой виноград лучше всего раскупается жителями Австралии? Каберне совиньон - элитный сорт винограда в Австралии, хотя шираз более близок многим сердцам австралийцев. Для удачной сделки замечательно простейшее каберне ягодно-фруктовое и очень высокое каберне - одно слово - восхитительно. Оно соединяет в себе структуру хорошего вина Бордо со всем богатством, обволакивающей вкусовой фруктовостью винограда Австралии, выросшего под щедрым солнцем. Множество лучших вин каберне выращивается в Кунаварре, маленьком винном регионе в южной Австралии, знаменитом своими красными, известняковыми почвами, где и произрастает это название сорта винограда.
И, наконец, шираз, который для Австралии, что каберне для французской винной провинции Бордо. Австралийцы до шовинизма повёрнуты на шираз, потому и не удивительно, что он лидер в производстве винного материала.
Происхождение слова «шираз» довольно любопытно. Хорошо известна легенда о происхождении названия сорта винограда от персидского города Шираз, но среди прочих других версий эта не объясняет, почему виноград так называют только в Австралии и Южной Африке. Кроме того, эти две страны получили сорт из Франции, где он называется сира.
Богатый, сочный, ягодный вкус, соблазнительный аромат и тонкая мягкая структура шираза помогли Австралии стать одной из лучших стран производителей вина. Эти вина имеют почти сиропно-сливовый вкус с нотами спелых ягод, мокко и фиалкового аромата, с оттенками специй и чёрного перца. При сравнении лучший сорт столового винограда шираз австралийский гораздо более насыщен фруктами, чем его родительский сира из долины Роны.
Споры о том, какой виноград лучше всего представляет стиль и характер австралийского виноделия, продолжается и по сей день. Наиболее легендарный и дорогой виноград Австралии - шираз гранж (ранее называвшийся гранж эрмитаж), производимый сильнейшей винодельческой компанией Австралии «Пенфолдс». Подобно эксклюзивному вину «Шато Мутон Ротшильд» во Франции, австралийское вино «Гранж» - национальный символ. Вино было впервые произведено в 1952 году после того, как винодел Пенфолд после продолжительной поездки по Бордо в течение которой он пробовал вино нескольких шато, в результате чего захотел создать вино подобной интенсивности, структуры, глубины и способности к созреванию. Хотя теперь это вино одно из самых известных вин в Австралии, «Гранж» принижался критиками в первые годы своего выпуска.
Сегодня мнение критиков в отношении этого знаменитого вина и названия сорта винограда абсолютно противоположное. Профессионалами очень восхваляется его мощь. Концентрация и великолепные ароматы кожи, табака, смешанные с ароматами ягод и мяты этого вина – выше всех похвал. При создании «Гранжа» виноделы «Пенфолдс» пробуют вслепую сотни различных образцов лучших сортов столового винограда шираз с различных виноградников, принадлежащих Пенфолдс или фермеров на контракте по всей Австралии. В итоге менее 7 тыс ящиков производится в год. Даже если вино может быть 100 % шираз каждый год, это не всегда так. В зависимости от характера шираза в каждом конкретном году, небольшое количество каберне может быть добавлено в окончательную смесь.