You are hereЛучшие сорта столового винограда Новой Зеландии

Лучшие сорта столового винограда Новой Зеландии


vinogranewzeland
В Новой Зеландии выращивается множество лучших сортов столового винограда, но славу этой стране принесли Шардоне, Совиньон Блан, Шенен Блан, Гевюрцтраминер, Мюллер-Торгау, Пино Нуар, Каберне Совиньон, а в последнее время все большее внимание привлекают вина, созданные из винограда сортов Рислинг, Мускат и Пино Гри.

vinogranewzeland1Появился на островах и сорт Мерло, который в последнее время активно купажируется с Каберне Совиньон, в результате чего создаются удивительно богатые новозеландские вина. В любом случае вызывает удивление и восхищение тот факт, что виноделы Новой Зеландии относительно недавно - с середины 1960-х годов - начали работу со всеми перечисленными выше лучшими сортами столового винограда, а их успехи заставляют серьезно задуматься многих виноделов из других стран. Винные же критики предвкушают, каким может оказаться Рислинг из страны киви - этот сорт еще не полностью раскрыл свое богатство вкуса и аромата в этой стране. Будет ошибочно не указать, что в Новой Зеландии выращиваются и многие другие сорта, не упомянутые выше, в том числе: Сира, Мальбек, Пинотаж. И, не исключено, что в недалеком будущем вина из этих сортов винограда Новой Зеландии тоже приобретут всемирную известность.
Для разных сортов винограда существуют различные технологии производства:
Шардоне - ручной сбор, механическое прессование, ферментация 2 года в дубовых бочках (французский и, реже, американский дуб);
Совиньон Блан - холодная ферментация в стальных емкостях, вызревание в дубовых бочках (Северный остров - с добавлением дрожжей);
Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри - прессование, охлаждение, дрожжевая ферментация при низкой температуре (12°С) в стальных емкостях;
vinogranewzeland2Красные сорта - дрожжевая ферментация в стальных (иногда дубовых) емкостях, длительная мацерация, вызревание в дубовых бочках в течение 2 лет (для пино нуар - мацерация до и после ферментации).
Сбор урожая начинается в марте и апреле, на полгода раньше, чем в регионах Северного полушария. И хотя при производстве приоритет отдается высококачественным лучшим сортам столового винограда, среди дешевых ассамбляжей доминирует вездесущий Мюллер-Торгау. Его обычно продают в больших полуторалитровых емкостях или коробках в виде сумки, а производят в полусухом варианте, смешивая новозеландские вина со сладким неферментированным виноградным соком. Многие местные виноделы изучали энологию или проходили стажировку в странах Европы. И именно сочетание традиций и методов Старого и Нового Света способствовало созданию новозеландским винам впечатляющей репутации.
Главная особенность виноделия и, как следствие, винограда Новой Зеландии - это то, что большая часть винодельческих хозяйств весьма невелика и, по сути, речь идет только о винных бутиках или маленьких семейных винных предприятиях, производящих эксклюзивное новозеландское вино в очень небольшом количестве.  

Винные стили Новой Зеландии
vinogranewzeland3Каберне и Мерло. Ещё совсем недавно у Новой Зеландии была не очень хорошая репутация производителя молодых, но «агрессивных» красных вин. Это была страна белого вина, и считалось, что здешний климат слишком холодный для созревания таких «толстокожих» сортов, как Каберне Совиньон.
Сегодня практически каждый район стал «золотым дном» для производства богатых, зрелых красных новозеландских вин с самым лучшим качеством. Каберне Совиньон является самым распространенным сортом винограда Новой Зеландии, хотя площади под Мерло в последнее время возросли на 300%. Даже продающиеся большими партиями новозеландские вина, например Каберне Совиньон компании «Монтана», - солидные, с насыщенным вкусом и ароматом, стонами специй, обладают лучшими свойствами и качеством, чем стоящее в 1,5 раза дороже Бордо. Самые восхитительные сорта новозеландских вин производят путем строгой селекции винограда, выращенного на самых высококачественных виноградниках, или создают в небольших «бутиковых» винодельнях.
vinogranewzeland4Шардоне. Из этого широко распространенного сорта винограда в Новой Зеландии действительно делают что-то необыкновенное. Вот почему его культивация выросла от 350 га в конце 1980-х годов до свыше 1400 га сегодня. Этот сорт считается самым важным для страны, лучшим сортом столового винограда. Вина из Шардоне стали такими необыкновенными благодаря не только более прохладным климатическим условиям, в которых он созревает. Прекрасное качество достигается также благодаря ручной уборке урожая, прессованию целых гроздей, более широкому использованию натуральной (местной) дрожжевой ферментации и меньшего использования дубовых бочек.
Пино Нуар. Этот сорт считается более прихотливым по сравнению с Каберне Совиньон, поэтому понадобилось некоторое время для его приспособления к новозеландским условиям. Свое шествие Пино Нуар начал с поместья Neudorf, чье новозеландское вино из этого сорта под маркой Moutere редко кому может не понравиться. Затем был Кентерберри, за которым последовали Мальборо и, что самое удивительное, Центральный Отаго, который считается регионом с самыми экстремальными условиями.
vonogradnewzeland7Совиньон Блан. Этот сорт винограда Новой Зеландии, когда-то прославившийся на берегах Луары, стал настоящим достоянием Новой Зеландии. Секрет не в том, что Новая Зеландия умеет выращивать этот виноград, а в той совсем маленькой добавке сорта Семильон раннего сбора, которая делает вино таким травянистым, что оно больше напоминает Совиньон. чем сам чистый Совиньон.
Это делается на вполне законном основании, так как винное законодательство Новой Зеландии разрешает добавление к Совиньон Блан не более 15% другого сорта. В этой стране, и в частности в Мальборо, виноградари обладают редкой способностью доводить Совиньон Блан до почти идеальной степени созревания, что позволяет большому количеству виноделов создавать сверхсвежее новозеландское вино с интенсивным фруктовым ароматом зрелого крыжовника и ярко выраженным балансом кислотности. Однако с появлением вин Шардоне, более сложных и, соответственно более дорогих, чем вина Совиньон, наметилась тенденция к выпуску вин Совиньон Блан с менее фруктовым вкусом и более утонченных по своему стилю. По своей природе Совиньон совсем не изысканный , хотя и один из лучших сортов столового винограда. Он не претендует на сложность, да и вряд ли способен на это. Совиньон не улучшит свои свойства за счет выдержки в дубе. Это очень простой сорт винограда Новой Зеландии, и его неприхотливость - главная причина его популярности.