You are hereФранцузский коньяк - Deau

Французский коньяк - Deau


2konyak
Историю семьи До можно начать с Луи До, виноградаря церковного прихода Корм Рояль в Сентонж, в районе Коньяка. Он жил во времена правления во Франции Людовика XIV Вплоть до революции 1789 года семья имела статус bouilleurs de cru, что буквально означает «кипятилыцик вина», то есть виноградарь, который сам перегоняет свое вино. Его потомки жили, учась справ­ляться с весенними морозами, летним зноем, бедствием виноградной тли и радоваться обильным урожаям.

konyak8Нынешнее поколение семьи представляет Жан-Мари До, возглавивший фирму в 1972 году. Он быстро овла­дел всеми секретами мастерства и стал производить чудесный о-де-ви и великолепные смеси. На протяжении многих лет фирма торговала вином, выдержанным коньяком и пино де шарант. В 1994 году выпустила свою собственную гам­му коньяков. Собственные виноградники, расположен­ные вокруг Шато де Лонгшам. занимают почти 100 га земли. Часть их принадлежит семье До, а часть - семье супруги Жана-Мари. Они находятся в субрегионах Бордери, Фэн Буа и Бон Буа и обеспечивают 20-30% по­требностей фирмы, что составляет 1 млн 431 тыс. л. Еще 59625-119250 л незрелых спиртов закупается во всех шести субрегионах Коньяка.
Бочки для выдержки делаются из лимузенского дуба, их возраст в среднем составляет 30 лет. Для свежедистил­лированного лучшего французского коньяка каждый год закупается новая дре­весина. Продажи выдержанного коньяка категории VS составляют 40 тыс. бутылок, VSOP - 30000; Napoleon - 30000; ХО - 20000; Extra - 5000. Коньяки «До» продаются во Франции. Германии, Бельгии, Великобритании. В конкурсах фирма участия не принимала.
konyak9Сен-Андре де Лидо, где находится коньячный дом «До», лежит на востоке от Козе (юго-запад) субрегиона Бон Буа. В Домен дю Шайо раскинулись прекрасные сады, где произрастает 600 видов деревьев, кустарников, мно­голетних растений, роз. Здесь находится оранжерея XIX в. Коньяк «До» категории VS в среднем выдерживается 5 лет, его называют лучшим из марок французских коньяков. Специа­листы советуют наливать его в бокалы со льдом или с тоником, разбавленным водой, тогда коньяк раскроет весь комплекс своих ароматом. Коньяк категории VSOP выдерживается 6-8 лет, Napoleon Extra Vieux - 12- 15 лет, ХО - 20 лет, Extra - более полувека.
Сейчас Жан-Мари До бережет свои сокровища в таин­ственной тени каменных погребов, где с любовью и терпением ждет результата своей работы.