You are hereЧто нужно знать о креплёном вине

Что нужно знать о креплёном вине


Каждый раз, открывая новую бутылку креплёного вина, мы наполняемся тревожным чувством загадочного ожидания. Это предвкушение того, что принесёт нам благородный напиток, какой вкус, аромат, цвет и послевкусие мы ощутим, насколько вино будет сладким или крепким, оправдается ли в конечном итоге его стоимость. Но с первым же сделанным глотком таинственная загадка улетучивается, сменяясь эмоциями от неописуемого восторга и до полного разочарования. Эта статья о том, как быстро ориентироваться в многообразии креплёных вин и испытывать как можно меньше разочарований.

  Купить крепленые вина разных стран и производителей в настоящее время не составляет особого труда. Они содержат до 25% спирта, от 6 до 20% сахара и хранятся в открытом виде дольше ординарных столовых вин. Креплёные вина имеют ярко выраженный вкус, они более вязки и ароматны. Крепость этих напитков достигается искусственно путём добавления винного спирта на различных этапах брожения вина.
Каждый раз, открывая новую бутылку креплёного вина, мы наполняемся тревожным чувством загадочного ожидания. Это предвкушение того, что принесёт нам благородный напиток, какой вкус, аромат, цвет и послевкусие мы ощутим, насколько вино будет сладким или крепким, оправдается ли в конечном итоге его стоимость. Но с первым же сделанным глотком таинственная загадка улетучивается, сменяясь эмоциями от неописуемого восторга и до полного разочарования. Эта статья о том, как быстро ориентироваться в многообразии креплёных вин и испытывать как можно меньше разочарований.
Купить крепленые вина разных стран и производителей в настоящее время не составляет особого труда. Они содержат до 25% спирта, от 6 до 20% сахара и хранятся в открытом виде дольше ординарных столовых вин. Креплёные вина имеют ярко выраженный вкус, они более вязки и ароматны. Крепость этих напитков достигается искусственно путём добавления винного спирта на различных этапах брожения вина.
Наиболее популярны четыре основных вида креплёного вина, которые мы привыкли видеть на полках магазинов:

  • херес
  • портвейн
  • мадера
  • марсала

Каждый вид креплёных вин окутан своими легендами, отличается своими секретами производства и каждый вид навсегда сделал знаменитым место своего происхождения.
Херес
Впервые разлитый в провинции Херес-де-ла-Фронтера, херес имеет статус национального испанского вина. Технология приготовления, долго хранившаяся в секрете, построена на брожении белого винограда под плёнкой хересных дрожжей, что придаёт вину неповторимые орехово-цветочные тона. Изумительная основа для составления более крепких коктейлей.
Портвейн
Символическая визитная карточка Португалии, моряков и города Порто. Приготовление основано на выдержке в дубовых бочках с последующим дозреванием. Золотистое или красное резкое вино с фруктовыми нотками, особо почитаемое мужским полом.
Мадера, или «дамский коньяк»
Полученное по случайному стечению обстоятельств это крепкое, сладкое, карамельное и тягучее вино золотистого оттенка также обязано своим появлением португальскому острову Мадейра.
Марсала
Более тёмное вино с сицилийской родословной и меньшим количеством сахара, но характерным, раскрывающимся не сразу богатым вкусом. Это креплёное вино хорошо сочетается с шоколадом и сладостями.
Проверенные производители указанных вин есть и у нас. Это винзаводы Крыма, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Грузии, Молдавии.