You are hereCastello di Volpaia

Castello di Volpaia


Castello1Замок Вольпайа (Castello di Volpaia), построенный в XI веке как укрепление на границе Флоренции и Сие­ны, в 1250 году стал важной частью Лиги Кьянти. До се­годняшнего дня сохранилась только часть оригиналь­ных защитных стен и две из шести башен. Деревня Вольпайа близ замка известна со времен Средневековья.
Вольпайя — это еще и прославленное семейство, взяв­шее фамилию по названию деревни. Бенвенуто и Лоренсо делла Вольпайя прославились во времена Ренессанса изобретением различных механизмов. Лоренсо делла Вольпайя был другом Леонардо да Винчи. Изобретения братьев находятся сейчас в музеях науки во Флоренции, Гринвиче и Чикаго.
Castello di Volpaia2Volpaia, как и в XII веке, все еще играет существенную роль в современном винопроизводстве и производстве оливкового масла. Интерьеры старинных зданий, церквей, подземных ходов были бережно преобразованы в винные подвалы и оборудованы по последнему слову техники.
Сбор итальянского винограда в хозяйстве начинается с «пино нуар» и «мерло», которые рано созревают (в начале сентября), и заканчивается «санджовезе» (в середине октября). Весь виноград собирается вручную и аккуратно укладывает­ся в маленькие ящики, чтобы не повредить собранные грозди и не допустить преждевременного брожения.
Хотя техника в хозяйстве виноделов Италии достаточно проста и традиционна, современное оборудование в новом подвале помогло придать элегантность, букет и долговечность итальянским столовым винам Volpaia. Инновационная технология основана на использовании небольших чанов с поршнями, что поз­воляет замедлить ферментацию и мацерация проходит более деликатно. Ведется постоянная проверка темпе­ратуры, которую можно повысить или понизить до необходимого уровня. Ферментация на осадке прохо­дит в течение 20 дней. После того как весь процесс закончен, итальянское столовое вино помещается в погреба для дальнейшего созревания.
Castello4Все вина хозяйства Castello di Volpaia выдерживаются в подвалах замка, где поддерживается постоянная влаж­ность и температура. В San Lorenzo Ризерва выдерживается в 430 французских дубовых бочках в течение, по крайней мере, 18 месяцев. В погребах Via Castellana and Com menda Ризерва и Кьянти Классико выдерживаются в бочках на 30 гектолитров из словенского и француз­ского дуба. В других погребах есть комната, в которой хранится и зреет 100 000 бутылок превосходного вина.

Винный магазин
Castello2Первое, что видит человек, ступивший во владения виноделов Италии Castello di Volpaia, - это винный магазин, который на­ходится там, где раньше была основная башня замка. Для того чтобы попасть в дегустационную комнату, нужно пройти через множество узких коридоров и ста­ринных лестниц. Именно здесь вина Castello di Volpaia можно не только попробовать, но и купить.
Кроме производства итальянского столового вина, хозяйство Castello di Volpaia занимается еще и производством меда, красного винно­го уксуса, белого винного уксуса и оливкового масла.

Остерия
osteriaВ той же башне замка, где находится винный магазин, располагается новая остерия Castello di Volpaia. Здесь вас встретят Франческо Саббадини и Вито Малацио, ко­торые с большим удовольствием предложат попробо­вать традиционные тосканские блюда и вина. На завт­рак в остерии предлагают легкое меню, вы можете по­пробовать салат или омлет и выпить бокал превосход­ного вина, попробовать выращиваемый здесь вкуснейший итальянский виноград. Обед более формален и сложен.
Посетители остерии могут разместиться в одной из внутренних комнат или снаружи на террасе, которая размещена вдоль стены замка. Есть здесь и маленький потайной погребок, где хранятся старые вина Castello di Volpaia.