You are hereВинный этикет

Винный этикет


Вино является частью повседневной жизни, и, если относиться к нему с благоговейным почтением, его вкус от этого не улучшится. Ритуалы открывания бутылок, сервировки, дегустации, покупки и хранения вина в основном основаны на принципах здравого рассудка, но они не имеют смысла, если не помогают вам наслаждаться вкусом вина и брать от него все самое лучшее. Выбор и оценка вина — ваше личное дело, и, когда вы находитесь в магазине или ресторане, решение должно оставаться за вами, а не за продавцом или официантом.

Что делает каждое вино особенным

osobennoe
Для того чтобы изготовить вино, не нужно много мудрст­вовать. Фактически, вино само может получиться из за­бродившего винограда. Когда кожица зрелого виногра­да разрывается, сахаристый сок вступает в контакт с дрожжами, которые естественным образом содержатся в воздухе и на поверхности виноградной кожицы. Дрож­жи с невероятной скоростью пожирают сахар, преобразуя его в алкоголь. Этот процесс называется фермента­цией или брожением.

Чтение винных этикеток

etiketki

Винная этикетка — не просто красивый «последний штрих» при бутилировании вина или рекламное объявление. Это ключ к содержимому бутылки. Если вы подумаете о некото­рых вещах, сказанных мною о вине, то сможете получить достаточно хорошее представление об информации, кото­рую вы хотели бы увидеть напечатанной на винной этикетке.

Выбор вина в ресторане

restoran

Главное правило: если сомневаетесь, спрашивайте. Оно ра­ботает независимо от ресторана, в котором вы находитесь. Если там есть осведомленный сомелье (это человек, кото­рый отвечает за выбор вина в ресторане) и меню карты вин про­изводит внушительное впечатление, тогда он или она будет только рад рассказать вам все, что вы хотите знать, и, воз­можно, дать некоторые советы о том, какое вино особен­но хорошо сочетается с блюдами в вашем заказе.

Сочетание вина и еды

eda
Хорошее вино можно пить просто так, но для того, что­бы получить наибольшее удовольствие от вина, вы нуж­даетесь в обществе друзей и какой-нибудь закуски. Итак, как следует выбирать вино для трапезы? Вы получаете удовольствие от еды и питья на самых разных уровнях, поэтому важно прислушиваться к своему настроению, а не стремиться к клинически точному совпадению вкуса и аромата. Если вам хочется шампанского, не позволяйте никому отговаривать вас, что бы вы ни ели. Если местный колорит, погода или общество, в котором вы находитесь, побуждает вас к выбору конкретного вина, пейте его.

Сервировка вина

bokaly

Правильная сервировка вина позволит полностью насладиться букетом и вкусом вина. Для того, чтобы  восхититься его цветом и текстурой, выберите бо­калы, предназначенные для этой цели, и окажите вину немного уважения.

Советы по открыванию бутылки

shtopor
Легкий скрип и хлопанье открываемой пробки — звук, который очень нравится многим поклонникам вина. Это прелюдия к празднику, момент, когда работа прекращается и начинается вечер. Даже самый плохой штопор, в большинстве случаев, спра­вляется с открыванием бутылки, но хороший штопор снижает вероятность порчи пробки или попадания проб­ковых крошек в бокал с вином.

Определение качества вина

kachestvo
Количество плохого вина в магазинах теперь меньше, чем когда-либо в истории вина, поскольку виноделие до­билось огромных успехов, однако некачественное вино все же встречается. Вы можете обнаружить некачественное вино точ­но так же, как при дегустации любого вина, пользуясь вашим зрением, вкусом и обонянием.

Как дегустировать вино

degustation

По мере того, как вы все больше знакомитесь с разными винами, у вас разовьется чувство вкуса и личные пред­почтения, но самое главное — вы сможете применить свои знания, когда будете выбирать вино в винном магазине или ресторане.

Процесс изготовления вина

izgotovlenie
Изготовление вина - кропотливый процесс, превращающий свежий вино­град в самый изысканный и увлекательный напиток в мире. В наши дни вы редко встретите веселых крестьян, топчущих виноград босыми ногами в деревянных чанах. Скорее нужно представить себе нержавеющую сталь, компьютеры и лабораторную гигиену. Постоянное экспе­риментирование с технологией и оборудованием являет­ся неотъемлемой частью современной винодельческой индустрии, но, несмотря на это, виноделие во многом ос­тается таинственным и магическим процессом.

Выбор, хранение и покупка вина

wineshop

В доме настоящего ценителя изысканных вин зачастую можно видеть внушительное собрание редких бутылок, а отдельные экземпляры коллекции хранятся даже в жилых комнатах и библиотеке или даже в рабочем кабинете. Но сколько бы вина знаток ни копил у себя на стеллажах, это не останавлива­ет его от посещения винного магазина, чтобы посмот­реть новинки, поболтать с продавцом и сделать покупку вина на вечер. Так приобретается большинство вина в на­ши дни: не по особому случаю и не для закладки в вин­ный погреб, а в ходе повседневных покупок.

Полезные свойства вина

health
Представление о вине как о здоровом напитке является одновременно древним и очень современным. Некогда полезные свойства вина ценились за его медицинские качества — главным образом потому, что оно было более надежным и гигиеничным напитком, чем вода. Оно служило надеж­ным антисептиком в ту эпоху, когда люди имели слабое представление об обеззараживающих средствах, и было хо­рошей основой для лекарств. Некоторые лекари шли еще дальше и прописывали отдельные вина для конкрет­ных болезней, но эффективность их рецептов вряд ли была подтверждена на практике.